Neste sábado 03 de dezembro o JB Frigorífico lhe sugere um bom churrasco com uma costela de carneiro bem fresquinha e suculenta acompanhada de uma cerveja bem gelado ou até mesmo um bom vinho.
Entrega de Carnes a Domicílio, ligue para o Telefone: (87) 9.9810-2688 e faça já o seu pedido.
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Qualidades da carne de Carneiro
A qualidade da carne de carneiro e principalmente da costela, pode ser definida pela sua composição centesimal, qualidade sanitária, cor da carne e gordura, capacidade de retenção de água, gordura de marmóreo e de cobertura, sabor e aroma, dentre outras.
Inicialmente, precisamos definir o que é carneiro e cordeiro. A carneiro é o animal adulto, e o cordeiro é o animal com até um ano de idade. A qualidade da carne é influenciada pela idade do animal, pelo peso de abate, nutrição, sistema de manejo (pasto, confinamento), sexo e raça.
Lembrando que é possível encontrar uma boa carne de carneiro no JB Frigorífico em Petrolândia-PE.
RECEITA DE CHURRASCO DE CARNEIRO
INGREDIENTES
- Carne de carneiro cortada em pedaços médios;
- Uma garrafa de vinho branco seco;
- Meio copo de vinagre branco;
- Um alho;
- Duas cebolas;
- Dois maços de cheiro verde;
- Meia noz moscada;
- Uma pitada de pimenta do reino;
- Uma xícara de azeite;
- Sal a gosto.
MODO DE PREPARO
Junte todos os ingredientes, exceto a carne, num liquidificador e os bata muito bem. Numa vasilha, coloque o molho feito no liquidificador e junte-o com os pedaços cortados de carneiro. Acrescente o vinho branco que sobrou.
Deixe tudo isso de um dia para o outro, na parte de baixo da geladeira até a hora de fazer o churrasco. Ela pode ser assada em uma grelha ou em um espeto.
SALMOURA PARA SE COLOCAR A CARNE
INGREDIENTES
- Quatro colheres de de sal grosso.
- Um maço de cebolinha;
- Um maço de salsinha;
- Uma colher de pimenta malagueta (em conserva no Óleo de Oliva);
- Duas xícaras de vinho tinto.
MODO DE PREPARO
Coloque metade da salmoura numa bacia com agua. A outra metade será usada diretamente na carne. Deixe a carne no efeito da salmoura durante 15 minutos. Depois disso, coloque a carne dentro da bacia com a outra metade da salmoura e deixe de molho na geladeira, no período de 12 horas.
No dia em que for assar a carne, retire a carne da salmoura e salgue-a novamente com sal grosso. Não é preciso ter medo de salgar novamente, pois o sal grosso não costuma salgar demais a carne, porém não deixe a carne muito tempo parada e nem coloque muito sal. Depois de salgar, leve-a diretamente para o fogo.
Tendo o fogo com as brasas estando no ponto certo, coloque a carne sem deixar espaços entre os pedaços. Nessa primeira etapa, como em qualquer churrasco, o objetivo é assar a carne do lado de dentro, primeiro, para depois o lado de fora.
Deixe dar a primeira dourada em um dos lados da carne e, então, vire-a. Vá até este novo lado até ele ficar igual ao lado anterior que foi assado e, então, vire novamente. Procure não deixar a carne tornar. Quando perceber que ela está começando a ferver no lado de fora, vire-a mais uma vez.
Caso perceba que a carne está ficando seca, utilize um pouco da salmoura, colocando-a na carne. As carnes que forem bem assadas quase não usarão essa dica. Portanto, caso seja preciso, utilize-a com sabedoria. Na maioria das vezes, isso acontece porque se deixa passar o momento certo de virar a carne.
Uma boa dica para se saber quando é o momento certo de se virar a carne é quando ela estiver fervendo de forma mais suculenta e não de maneira seca. Sendo assim, essa é a hora certa de virar.
Por fim, em certo momento, utilize a faca para cravar até o centro da carne e ver como está por dentro. Um fogo muito bem feito assa rápido a carne de carneiro, pois ela é muito fina. O tempo ideal de se assar essa carne é entre 40 minutos e 1 hora.
FINALIZANDO SEU CHURRASCO DE CARNEIRO
Uma outra dica é não deixar que a carne esfrie, pois a gordura do carneiro é muito leve, mas quando está fria, fica muito sebenta. Portanto, o segredo da carne é comê-la quente.
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